Salgados
Schnitzel
Ingredientes:
4 filés de lombo de porco (300 a 500 gramas) 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (70 gramas) 1/2 xícara de chá de farinha de rosca ou panko (50 gramas) 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino 2 ovos (cerca de 100 gramas) 2 colheres de sopa de água (para diluir o ovo) 1 limão-siciliano Folhas de salsinha a gosto 500 ml de óleo vegetal (girassol ou milho)
Modo de Preparo:
Coloque uma camada de plástico filme sobre uma tábua, disponha os filés de lombo por cima e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino;
Cubra os filés de lombo com outra camada de plástico filme e bata, levemente, com um martelo de carne até que os filés fiquem finos, com cerca de 0,5 cm de espessura;
Separe três pratos fundos. Em um quebre o ovo, adicione a água, com um garfo, até que espume. No outro, coloque a farinha de rosca ou panko, e no último prato adicione a farinha de trigo. Tempere cada um com sal e pimenta-do-reino;
Passe os dois lados da carne na farinha de trigo, certificando-se de cobrir bem. Bata com as mãos para retirar o excesso;
Em seguida, mergulhe a carne no ovo batido cobrindo o filé completamente, depois passe o bife na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente;
Em uma panela ou frigideira de borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. A quantidade de óleo deve ser suficiente para que o filé flutue. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo;
Com cuidado, mergulhe no óleo um bife por vez e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado. Mexa um pouco durante a fritura, com uma escumadeira, para que não grude no fundo ou queime;
Com a escumadeira, retire o schnitzel do óleo e transfira para um prato forrado com papel-toalha, para remover o excesso de gordura. Repita o processo com o outro bife;
Coloque o schnitzel em um prato. Corte fatias de limão-siciliano para servir junto e decore os filés com folhas de salsinha. Pode ser acompanhado de batatas assadas ou fritas. Bom apetite!
Kartoffelpuffer
Ingredientes:
4 batatas cruas raladas 1 ovo 30 gramas de mix sem glúten ou farinha de arroz Sal a gosto Noz-moscada a gosto Salsinha picada a gosto 2 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture as batatas raladas, o ovo e a farinha de arroz ou mix sem glúten.
Tempere com sal, noz-moscada a gosto e adicione a salsinha picada
Acrescente o fermento químico à mistura e mexa bem até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo.
Com uma colher de sopa, coloque porções da massa na frigideira quente e espalhe para formar panquequinhas.
Frite até que fiquem douradas de ambos os lados, virando cuidadosamente.
Retire do fogo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva e bom apetite
Kartoffelsuppe
Ingredientes:
800 g de batatas; 2 cebolas; 1 alho-poró; 50 g de manteiga; 1 litro de caldo de carne; sal; 100 g de creme de leite fresco; pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de manjerona ou salsinha
Modo de Preparo:
Descascar as batatas e cortar em cubos grandes. Picar bem a cebola. Lavar o alho-poró e cortar em pedaços. Aquecer a manteiga numa panela. Refogar a cebola e o alho-poró. Acrescentar as batatas e o caldo de carne e cozinhar tudo por 20 minutos, com tampa. Espremer as batatas na sopa com um garfo ou bater rapidamente com um mixer. Misturar com o creme de leite e temperar com sal, pimenta e manjerona ou salsinha. Se quiser, acrescente bacon em cubos à sopa
Sopa Do Kaiser Guilherme
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 maço de salsa, coentro e cebolinha 1 cebola grande 1 kilo de batatas 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos num litro de água 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de sal 250 gramas de frios(lingüiças, salsichas, presunto) 1 xícara de chá de creme de leite 2 tomates sem pele e sem sementes 2 cenouras 1 folha de louro Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta
Modo de Preparo:
Picar bem a salsa, o coentro e as cebolinhas. Refogar na manteiga junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar. A parte descascar e cortar as batatas em cubos. Cozinhá-las no caldo de carne e passar pela peneira ou bater no liquidificador. Adicionar ao refogado e juntar o manjericão. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Levar ao fogo até ferver. Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa. Servir imediatamente.